มาทำโยเกิร์ตกันเถ๊อะ +O+

แหม่ .. โยเกิร์ตพี่เจมส์นี่ขายดีจิงๆ ไปเซเว่นทีไรหมดทุกที ตามกระแสบ้างงง  555 ทรายได้ทำโยเกิร์ตมาหลายครั้งละ แต่ลืมถ่ายรูปมา ควันหลงจากการทำขนมที่บ้านเพื่อนั่นเอง ทรายก็ได้รูปการทำโยเกิร์ตมาตั้ง ..  1  รูป 555 อยากจะบอกว่าทำง่ายมากๆเลย ใครทำได้นี่เรียกได้ว่าสบายเลยนะคะ ลงทุนไม่ถึง 200 บาทได้ปริมาณเยอะด้วย ได้เรียนรู้สิ่งใหม่ๆด้วย ฟินด้วย :)  มาดูวิธีทำกันเลยนะคะ ^_____^

ส่วนผสมโยเกิร์ต

1. นมสดยูเอชทีแกลลอนยี่ห้ออะไรก็ได้  2000 ml. เอาแบบธรรมดานะคะ อย่าเอาแบบไขมัน 0 เปอร์เซ็นต์หรือนมพร่องมันเนยมานะคะ :)
2. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ถ้วย ไม่เอาแบบ 0 เปอร์เซ็นต์เหมือนกันนะคะ
3. นมผง  6 - 8 ช้อนโต๊ะ
4. น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วยตวง
5. เกลือ  1/3 ช้อนโต๊ะ
6. นมคาร์เนชั่นประมาณ  80 กรัม นี่สูตรทรายเอง เพิ่มความมันและความกลมกล่อมนะคะ

เรามาเริ่มวิธีทำกันเล๊ยยย :)

1. เริ่มจากเรานำนมสดยูเอชทีเทลงไปในหม้อสเตนเลสหรือหม้อที่เป็นแก้วหรือเซรามิคนะคะ ห้ามใส่หม้ออะลูมิเนียมเด็ดขาดนะคะ เพราะอะไรรู้มั๊ย ? เพราะว่าหม้ออะลูมิเนียมจะทำปฏิกิริยากับนมมันจะทำให้นมเปลี่ยนสีเป็นสีคล้ำๆไม่ขาวเหมือนเดิม พอใส่นมสดลงในหม้อเสร็จ ก็ใส่นมผง น้ำตาลทราย เกลือ ลงไปแล้วใช้ทัพพีคนให้เข้ากัน ที่สำคัญก็คือ การต้ม ต้องต้มไฟเบาๆนะคะ ค่อยๆคนไปเรื่อยๆเพราะถ้าไม่คน นมสดที่ได้มันจะเป็นฝ้านะคะ 
   
   
   
   
   
2. พอคนนมสดไปเรื่อยๆสังเกตดูว่ารอบๆหม้อที่เราต้มอ่ะ มันจะมีฟองเล็กๆอยู่ ถ้ามันเป็นอย่างนั้นแล้วก็ปิดไฟ  อุณหภูมิตรงนั้นอยู่ที่ประมาณ 60 - 70 องศาเซลเซียส อย่าให้เดือดพล่านเป็นฟองปุดๆนะคะ จากนั้นยกลงจากเตา ให้นมสดในหม้อมันเย็นลง ถ้าจะให้มันอุ่นเร็วๆ ทรายมีวิธีค่ะ หากะละมังที่ใหญ่กว่าหม้อนมสดของเรา ใส่น้ำแล้วเอาหม้อนมสดของเราวางในกะละมังคนไปเรื่อยๆ หม้อมันจะคายความร้อนไปให้น้ำในกะละมังค่ะ จะได้เร็วทันใจ ^_____^ ให้พออุ่นนะคะทดสอบโดยเอาไปหยดหลังมือ ถ้าอุ่นดีแล้วก็โอเคค่ะ
3. นำโยเกิร์ตทั้งสองถ้วยเทลงในหม้อนมที่อุ่นๆแล้วคนให้เข้ากัน หาภาชนะมีฝาปิดอาจจะเป็นกล่องหรือขวดโหลก็ได้นะ ฆ่าเชื้อโดยเอาไปลวกในน้ำร้อน เช็ดให้แห้ง แล้วนำนมที่ปรุงเสร็จมะกี้นี้ใส่ภาชนะที่เตรียมไว้แล้วปิดฝา ทรายจะใส่ไว้ในกระติกใส่น้ำแข็งอันใหญ่ๆไว้หรือบ้านใครที่ไม่มีกระติกที่ทรายใช้ เอาไปไว้ในที่มืดๆ เช่น เตาอบหรือไมโครเวฟก็ได้นะคะ แต่ที่สำคัญอีกอย่างหนึ่งคือ .. ห้ามม !! เคลื่อนย้ายเด็ดขาดนะไอ้นี่ เพราะถ้าไม่อย่างนั้นมันจะไม่เกิดเชื้อ ต้องอยู่ให้มิดชิดนะ เชื้อในโยเกิร์ตอ่ะมันจะเจริญเติบโตเมื่อมันอยู่กะที่ไม่เคลื่อนตัวไปไหน อ่าววว นี่พูดจริงนะ ใครไม่เชื่อแล้วมันไม่เป็นเนื้อโยเกิร์ต อย่ามาโทษทรายน้าาา  :)  

พูดซะยาวเลย หมักเอาไว้ 1 คืนนะตื่นเช้ามารีบเอาเก็บใส่ตู้เย็นเลยนะ อย่าลืม !!

อ้อวันหมดอายุชิม๊ะ .. อยากจะบอกว่ามันหมดอายุประมาณ 3 - 4 วันท่ีทำนะจ๊ะ จริงใครทำเป็นนะฟินเลยยย  ทรายกินโยเกิร์ตจะน้ำผึ้ง ข้าวโพดต้ม หรือจะเป็นผลไม้เชื่อมกระป๋อง สตรอเบอร์รี่เชื่อม บลูเบอร์รี่เชื่อมนะ อื้อหือ .. ฝุดๆ

คราวหน้า จะเอารูปมาให้เยอะกว่านี้ สัญญา :) แล้วจะมาแชร์การแปรรูปจากโยเกิร์ตมาเป็นชีสสไตล์โฮมเมดให้เพื่อนๆได้ดูกันน้าาา บะบายๆ




ตามสัญญาค่ะ ควันหลังจากไปทำที่บ้านเพื่อนมา กว่าจะรูปจนเจอนี่ยากน่าดูเลยนะ 555 มาดูกันเลยจ้าา

  

รูปข้างบนคือรูปที่ทรายหมักโยเกิร์ตไว้ 1 คืนแล้วนะคะ ส่วนรูปข้างล่างทรายเอาโยเกิร์ตที่หมักไว้แล้วอีกส่วนหนึ่งมากรองด้วยผ้าขาวบางทำชีสค่ะ เอาไว้ทำหนมได้ คือเมื่อเทโยเกิร์ตลงในผ้ากรองแล้วผูกมุมเอาไว้เหมือนลูกประคบอ่ะค่ะ แล้ววางบนกระชอนทิ้งเอาไว้ 1 คืนเช่นดียวกันให้ส่วนน้ำของโยเกิร์ตไหลออกมา เค้าเรียกน้ำส่วนนั้นกันว่า เวย์ นะคะ มีประโยชน์เช่นเดี่ยวกัน ทานได้มีสรรพคุณแก้อาการท้องผูก เอาไว้ล้างหน้าก็ได้ เพราะในนั้นวิตามินบรึมค่ะ หน้าของเราก็จะเปล่งปลั่ง ขาวด้วยนะ ^____^"

 

 

โยเกิร์ตพร้อมเสิร์ฟจ้าาาา :) ฟินมากเลอะกินกะบลูเบอร์รี่เชื่อมทั้งที อร่อยยย :)

การอบขนมด้วยไมโครเวฟและการอบขนมด้วยเตาอบ เคยสงสัยไหมว่ามันแตกต่างกันยังไง ?

เคยสงสัยกันมั้ยคะว่าการอบขนมด้วยเตาไมโครเวฟกับการอบขนมด้วยเตาอบ ขนมที่ได้จะเหมือนหรือแตกต่างกันอย่างไร ? ทรายเคยค้นคว้าดูนะคะ เค้าบอกว่าสูตรขนมของไมโครเวฟจะใช้ได้เฉพาะแค่เตาไมโครเวฟเท่านั้น เพราะอัตราส่วนของส่วนผสมของสูตรนี้ จะพยายามทำให้ขนมสุกง่ายที่สุดเพราะการที่เราอบด้วยเตาไมโครเวฟจะสุกแบบข้างในออกมาข้างนอก และเนื้อขนมจะมีลักษณะเปียกๆ ไม่แห้งสักเท่าไหร่ คล้ายๆกับการนึ่งอาหารนั่นแหละค่ะ แต่การอบด้วยเตาอบขนม ขนมที่ได้ออกมาจะมีลักษณะเหลืองสวย เพราะการอบชนิดนี้ขนมจะสุกด้วยความร้อนสูงจากข้างนอกเข้าข้างใน ขนมที่ได้จะสุกทั่วถึงกัน รับรองได้ว่าไม่มีทางที่จะไม่สุกนะคะ สูตรเตาอบกะสูตรไมโครเวฟจึงใช้แทนกันไม่ได้นะคะ ทางที่ดีใช้เตาอบดีกว่าค่ะ แต่ระวังเรื่องค่าไฟนะคะ เดี่ยวนี้เตาอบรุ่นใหม่ๆกินไฟเยอะมากกกก การลงทุนมีความเสี่ยง >.<"

เอแแคลร์ไส้ครีม :)

อันนี้ขอบอกเลยว่าเสี่ยงมากเลย เพราะว่าไม่เคยทำแต่เคยช่วยแม่ ทีนี้แม่ไม่อยู่ทำไงดีหล่ะ .. ? ทำเองไง แต่แม่ช่วยบีบแป้งชูส์นะเพราะว่าบีบยากมาก กว่าจะบีบออกมาแต่ละลูกหนืดมาก แต่ถ้าได้ลองทำแล้วจะภูมิใจมากเลยแหละ มาดูวิธีทำกันดีกว่า สูตรนี้เอามาจากบล็อกของพี่คนนึงอ่ะแต่ทรายจำไม่ได้ ถ้าพี่คนนั้นเปิดมาดูของทราย ทรายให้เครดิตพี่อยู่แล้ว เพราะสูตรนี้พ่อทรายชมด้วยว่าอร่อยมากกก >.<" ขอบคุนสำหรับสูตรนะคะ :)

อันนี้คือสูตรและวิธีทำนะคะ :)

อันนี้คืออุปกรณ์การทำ คือว่าถ่ายตอนทำทุกอย่างเสดแล้ว อาจจะดูเลอะเทอะไปหน่อยน้าาา ดูสิตำรายังกางอยู่เบยย ทรายใช้จดในเว็บเอาแล้วค่อยมาพิมพ์ในไอแพด

อันนี้คือแป้งชูส์ที่เราผสมเอาไว้แล้ว บีบไปบ้างแล้วจ้าาา

สุดท้ายแม่ก็มาช่วย แบบเต็มใจเพราะเห็นแล้วอยากโชว์ฝีมือการบีบแป้งชูส์ให้ดู ^^

เตรียมอบแล้วจ้าาาา :) เหมือนอุนจิเลยอ่ะ 555

อันนี้คือแป้งชูส์ที่อบเสร็จแล้วว เตรียมใส่ไส้ แต่ทรายไม่ได้ถ่ายรูปตอนใส่ไส้อ่ะลืม เอาไว้คราวหน้านะ ขอบคุณทุกคนที่ติดตามนะ บะบายๆ :)

โดนัทอร่อยจังฮู้ววววววว ^^

http://varithorn.blogspot.com/2009/05/blog-post_3862.html

สูตรเอามาจากบล็อกของแม่ครัวจอมมั่วนิ่มค่ะ ลองทำดูแล้วสุดยอดเลอะ !! ลองทำดู ไม่ต้องอบ ขั้นตอนไม่ยุ่งยากมาก แต่ต้องระวังเรื่องการหมักนะ ถ้าทำเป็นแล้ว ขึ้นสวรรค์ได้เลย อิอิ :)

ไอ้ที่มันลอกๆเพราะทรายเอาโดนัทซ้อนกัน ไอ้ช็อกโกแลตโคตติ้งที่เคลือบตอนที่ร้อนๆมันก็เหลวอยู่หรอก แต่พอเย็นอ่ะดิ ติดกัยเฉยเยย :( รสชาติล้ำหน้ามากอ่ะ 555

ทำหนมกันนน :)

ROTEE HOMEMADE

อิอิ นี่เป็นบล็อกแรกของทรายเลยนะคะ มีแรงบันดาลใจจากการฝึกงานครัว เห็นพี่ๆทำขนมเก่งๆก็อยากทำบ้าง ทรายก็มีพื้นฐานการทำอาหารมาจากแม่ทรายเองค่ะ ช่วยแม่ทำกับข้าวตั้งแต่เด็กแล้ว แล้วแม่ทรายก็ทำขนมเป็นได้ด้วยตัวเอง ไม่ได้ไปร่ำเรียนที่ไหน แต่เอาความฝันของแม่ ความพยายาม และการเรียนรู้ของแม่จนเดี่ยวนี้ทำเค้กแจกญาติเวลามีเทศกาล เช่น วันปีใหม่ วันสงกรานต์อะไรอย่างงี้ เรียกว่า ลูกไม้หล่นไม่ไกลต้นก็ได้นะ เหมือนแบบเราซึมซับได้เอง :)

เริ่มกันเลยดีกว่า จากวันอาทิตย์เราได้ทำโรตีทอดที่บังเค้าขายกันทั่วไปนั่นแหละ เราเอาสูตรมาจาก Foodtravel ที่ม๊ะสอนทำโรตีอ่ะ ลอง Search ดูใน Youtube ก็ได้ เคยทำแต่ว่าครั้งแรกไง ตีก็ตีไม่เป็น เลยออกมาแข็ง แต่รสชาติก็โอเคนะ  เลยเอาใหม่ เชื่อมั๊ยว่าทรายดู youtube คลิปนั้นเป็นสิบรอบ ดูตอนที่ม๊ะเค้่าตีแป้งอ่ะ โหดมาก แต่ฮึดสู้ไง อยากทำเป็น 555

จดสูตรๆค่ะ :)

ส่วนผสมโรตี
1. แป้งสาลีเอนกประสงค์ 1 กิโลกรัม
2. ไข่ 1 ฟอง
3. นมสด 1 ถ้วย
4. เนย 1 ช้อนโต๊ะ
5. น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
6. เกลือ 2 ช้อนชา
7. น้ำสะอาด 4 ถ้วย

วิธีทำโรตี
1. เทแป้งลงในภาชนะที่จะใช้นวดแป้ง แหวกแป้งให้เป็นหลุมตรงกลาง
2. เกลือ น้ำตาลเทลงในน้ำแล้วคนให้ละลายแล้วเทลงไปในแป้ง
3. นมสดใส่ลงไป ตีไข่ให้แตกก่อนแล้วใส่ลงไป ใส่เนยลงไปคลุกให้เข้ากัน นวดจนกว่าแป้งจะเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. แบ่งแป้ง เอามือแตะน้ำมันให้ลื่นๆ ดึงแป้งออกมาปั้นเป็นก้อนกลม ทาน้ำมันที่ถาดให้ทั่ว แล้วแบ่งมาเรียงไว้จนหมด เอาผ้าขาวบางคลุมไว้

ก้อนเล็กก้อนน้อยไม่ได้ชั่งจ้าา :)

5. พอแป้งขึ้นดีแล้ว ขั้นตอนต่อไปให้นำกระทะตั้งไฟ ใส่น้ำมันให้ทั่วกระทะ เอาแป้งที่แบ่งไว้มาฟาดทีละก้อน โดยทาน้ำมันที่ถาดให้ลื่น กดแป้งแผ่ออกฟาดไปกับถาดให้แป้งแผ่ออกเป็แผ่นบาง แล้วยกขึ้นรวบ ม้วนเป็นวงกลม เอานิ้วกดให้แป้งขยายออกมาเป็นแผ่นบาง แล้วทอดในกระทะที่เตรียมไว้

นี่ๆน้องชายถ่ายรูปทรายเอาไว้ตอนที่ทรายกำลังตีแป้ง :)

มีความตั้งใจอย่างแรงอ่ะ 555

สุดท้ายก็ได้มาอย่างสวยงามและอร่อย >.<"